Пряный густой соус с дроблеными перцем и специями. В состав входят два вида перца: душистый и черный. Первый отвечает за насыщенный аромат, второй придает терпкость и остроту.
Применение: Традиционно используют в европейской кухне, особенно французской, итальянской и русской, подавая к блюдам из мяса, птицы, рыбы и даже некоторым овощным гарнирам. Это классический выбор для стейков, отбивных, котлет и жареного картофеля, подчеркивающий вкус основного блюда и делая его более выразительным и интересным.